スイ（SUI）で楽しむ冬のあったか料理レシピ集
冬の寒さは、心も体も縮こまらせてしまいます。そんな時こそ、温かい料理で身も心も満たしたいもの。本記事では、日本の伝統的な食材であるスイ（水菜）を主役にした、冬にぴったりのあったか料理レシピ集をご紹介します。スイは、ビタミンやミネラルが豊富で、体を温める効果も期待できます。様々な調理法でスイの美味しさを引き出し、冬の食卓を豊かに彩りましょう。
スイの栄養価と効能
スイは、アブラナ科の野菜で、シャキシャキとした食感と、ほんのりとした甘みが特徴です。ビタミンC、ビタミンK、葉酸、カリウム、食物繊維など、様々な栄養素を含んでいます。特に、ビタミンCは免疫力を高め、風邪予防に効果的です。また、食物繊維は腸内環境を整え、便秘解消にも役立ちます。スイに含まれるカリウムは、体内の余分なナトリウムを排出し、血圧を下げる効果も期待できます。これらの栄養素が、冬の寒さで弱りがちな体をサポートし、健康的な毎日を送る手助けをしてくれます。
スイを使ったあったか料理レシピ
スイと豚肉の味噌煮
寒い日にぴったりの、体の温まる味噌煮です。スイのシャキシャキとした食感と、豚肉の旨味が絶妙にマッチします。
材料: スイ 1束、豚バラ肉 200g、生姜 1かけ、だし汁 400ml、味噌 大さじ3、みりん 大さじ2、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1
作り方:
- 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、生姜は薄切りにする。
- 鍋にだし汁、味噌、みりん、醤油、砂糖を入れ、火にかける。
- 沸騰したら豚バラ肉と生姜を加え、弱火で15分ほど煮る。
- スイは根元を切り落とし、4cm長さに切る。
- 豚肉が柔らかくなったらスイを加え、さらに5分ほど煮る。
- 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかける。
スイと鶏肉の鍋
野菜もたっぷり摂れる、ヘルシーな鍋料理です。スイの甘みと鶏肉の旨味が、鍋全体に広がり、心も体も温まります。
材料: スイ 1束、鶏もも肉 200g、白菜 1/4個、豆腐 1丁、えのき 1袋、だし汁 600ml、醤油 大さじ3、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、ポン酢 適量
作り方:
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、白菜はざく切り、豆腐はさいの目切り、えのきは石づきを取ってほぐす。
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れ、火にかける。
- 沸騰したら鶏もも肉、白菜、豆腐、えのきを加え、煮込む。
- スイは根元を切り落とし、4cm長さに切る。
- 具材が煮えたらスイを加え、さらに2分ほど煮る。
- 器に盛り付け、ポン酢をかけていただく。
スイの白和え
スイのシャキシャキとした食感と、豆腐のまろやかさが楽しめる、上品な一品です。お正月のおせち料理にもぴったりです。
材料: スイ 1束、豆腐 150g、白味噌 大さじ2、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、すりごま 大さじ1
作り方:
- スイは塩茹でし、水気を絞って4cm長さに切る。
- 豆腐は水切りし、なめらかになるまで潰す。
- 白味噌、砂糖、醤油、すりごまを混ぜ合わせ、豆腐に加えてよく混ぜる。
- スイと白和えを和え合わせ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 器に盛り付け、お好みで刻み海苔をかける。
スイと油揚げの煮物
油揚げの香ばしさと、スイの甘みが染み込んだ、滋味深い味わいの煮物です。ご飯のお供に最適です。
材料: スイ 1束、油揚げ 2枚、だし汁 300ml、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、生姜 1かけ
作り方:
- 油揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。
- スイは塩茹でし、水気を絞って4cm長さに切る。
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、生姜を入れ、火にかける。
- 沸騰したら油揚げとスイを加え、弱火で10分ほど煮る。
- 器に盛り付け、お好みで刻みネギをかける。
スイと卵の炒め物
手軽に作れる、スピードメニューです。スイのシャキシャキとした食感と、卵のふわふわとした食感が楽しめます。
材料: スイ 1束、卵 2個、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、ごま油 大さじ1
作り方:
- スイは根元を切り落とし、4cm長さに切る。
- 卵は溶きほぐし、醤油と酒を加えて混ぜる。
- フライパンにごま油を熱し、スイを炒める。
- スイがしんなりしたら卵を加え、炒め合わせる。
- 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかける。
スイの保存方法
スイは、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。新聞紙で包み、ポリ袋に入れて野菜室に入れると、鮮度を保つことができます。また、スイの根元を水に浸けて保存すると、より長く鮮度を保つことができます。購入後、できるだけ早く調理することをおすすめします。
まとめ
スイは、様々な料理に活用できる、万能な野菜です。冬の寒さを吹き飛ばす、温かい料理にぜひ取り入れてみてください。本記事でご紹介したレシピを参考に、スイの美味しさを存分に楽しんで、健康的な冬を過ごしましょう。スイの栄養価と効能を活かし、日々の食生活に取り入れることで、心身ともに健やかな毎日を送ることができます。
